Fabrica de bere din Braşov a fost fondată în anul 1892 de către concernul Friedrich Czell şi Fiii, care a cumpărat distileria Dârste şi a construit o mică fabrică de bere, iniţial aceasta având aproximativ 40 de angajaţi.
Fabrica producea, la început, doar 14.000 de hectolitri de bere pe an, însă afacerea s-a extins treptat, astfel că în anul 1922 s-a ajuns la un număr de 130 de angajaţi, iar producţia a crescut până la 40.000 de hectolitri de bere şi 80 – 90 de vagoane de malţ.
În anul 1948, fabrica de bere Dârste a fost naţionalizată şi şi-a schimbat numele în „Aurora”, ulterior aceasta trecând printr-un proces de modernizare şi retehnologizare, care a dus la mărirea capacităţii de producţie, precum şi la mecanizarea proceselor.
În perioada 1965 – 1971, fabrica Aurora a produs diverse tipuri de bere blondă, brună şi Porter, iar după anul 1980 mărcile de bere au fost diversificate. Astfel, au început să se fabrice mărcile Poiana sau Piatra Craiului şi mărcile de bere superioară Aurora (Bucegi), Bârsa (Valea Prahovei), Cerbul (Carpaţi), precum şi Ciucaş, care beneficia de o cerere importantă pe piaţă.
Privatizată în 1995, fabrica de bere din Braşov a continuat să producă unele dintre cele mai cunoscute şi apreciate beri din România. În anul 2004, fabrica a fost cumpărată de concernul SAB Miller şi a devenit parte integrantă din Ursus Breweries.
Fabrica şi-a schimbat denumirea în „Ciucaş“, după marca de bere cea mai vândută. În prezent, la fabrica din Braşov se îmbuteliază 32.000 de sticle de bere pe oră, iar numărul de angajaţi este de 206, mărcile care se produc aici fiind Ciucaş, Ursus, Timişoreana şi Azuga.
Astăzi, fabrica combină tehnologia modernă cu metodele tradiționale de fabricare a berii, păstrând vie spiritul inițial al fondatorilor. O vizită la fabrica de bere nu este completă fără a testa sortimentele de bere artizanală, fiecare având o poveste unică. Fabrica găzduiește și tururi ghidate, unde vizitatorii pot învăța despre procesul de producție și pot degusta direct din sursă berile care fac faima orașului.
